Turkijoje gyvena turtinga kulinarinė kultūra, o jos desertai yra nuostabi šio paveldo dalis. Nuo traškių pyragaičių iki kreminių pudingų – turkiški saldumynai suteikia nepakartojamą skonį. Štai patys mylimiausi turkiški desertai, kurių neturėtumėte praleisti:
1. Baklava
Baklava yra vienas ikoniškiausių Turkijos desertų, gaminamas iš plonos filo tešlos sluoksnių, smulkintų riešutų (dažniausiai pistacijų arba graikinių riešutų) ir mirkomas sirupe arba meduje. Jo ištakos siekia Bizantijos imperiją, o Gaziantepas ypač garsėja šio klasikinio skanėsto versija.
2. Tavuk Gogsu (vištienos krūtinėlės pudingas)
Šis neįprastas desertas yra pieno pudingas, pagamintas iš smulkiai susmulkintos vištienos krūtinėlės. Nepaisant mėsos kiekio, jis turi saldų, subtilų skonį ir sklandžią tekstūrą, papildytas cinamonu, kad padidintų aromatą.
3. Firin Sutlac (orkaitėje keptas ryžių pudingas)
Tradicinis turkiškas desertas, gaminamas iš ryžių, pieno ir cukraus, kepamas, kol viršus pasidaro auksinis. Kai kuriose versijose naudojamas rožių vanduo arba vanilė. Jis patiekiamas šaltas su kreminiu interjeru ir karamelizuota plutele.
4. Kunefė
Kunefe yra karštas desertas iš pietų Turkijos, gaminamas iš susmulkintos tešlos (kataifi), padengtos nesūdytu sūriu. Iškeptas iki auksinės spalvos ir pamirkytas saldžiame sirupe, užpilamas maltomis pistacijomis ir geriausiai patiekiamas šiltas.
5. Lokum (Turkish Delight)
Visame pasaulyje žinomas kaip „Turkish Delight“, „Lokum“ yra kramtomas saldumynas, pagamintas iš cukraus, kukurūzų krakmolo ir kvapiųjų medžiagų, pavyzdžiui, rožių, citrusinių vaisių ar mastikos. Kai kurios rūšys apima riešutus, tokius kaip pistacijos ar lazdyno riešutai, ir puikiai tinka prie turkiškos kavos.
6. Kazandibi
Kazandibi turkiškai reiškia „sudegęs dugnas“ ir reiškia karamelizuotą šio pieno pudingo sluoksnį. Pagaminta iš ryžių miltų ir krakmolo, švelniai dūminio skonio ir švelnios kreminės tekstūros.
7. Tulumba
Tulumba – populiarus gatvės desertas, gaminamas iš keptų tešlos gabalėlių, išmirkytų citrina kvepiančiame sirupe. Traškus išorėje ir sultingas viduje, geriausia valgyti ką tik pagamintą ir karštą.
8. Pismaniye
Dažnai lyginama su cukraus vata, Pismaniye gaminama traukiant cukrų ir skrudintus miltus į šilkinius siūlus. Jis tirpsta burnoje ir kartais užpilamas kakava ar pistacijomis.
9. Asure (Nojaus pudingas)
Asure yra sotus desertas, pagamintas iš grūdų, ankštinių augalų ir džiovintų vaisių. Tradiciškai gaminamas Muharramo mėnesį, jis laikomas dalijimosi simboliu. Įprasti ingredientai yra kviečiai, pupelės, abrikosai, razinos ir granatų sėklos.
10. Revani
Revani – lengvas manų kruopų pyragas, išmirkytas citrininiame sirupe. Purus ir drėgnas, ant jo dažnai užpilama kokoso arba pistacijų tarkavimo. Šis desertas yra Osmanų eros virtuvės palikimas.
11. Lokma
Lokma – tai nedideli kepti tešlos rutuliukai, suvilgyti sirupu. Traškūs išorėje ir švelnūs viduje, jie paprastai patiekiami per ypatingas progas ir viešus susibūrimus Turkijoje.
12. Helva
Helva yra įvairių formų, iš kurių populiariausia yra tahini. Jis gaminamas iš sezamo pastos ir cukraus, dažnai pridedant riešutų ar kakavos. Tradicinis saldumynas religinėms ceremonijoms ir šeimos patiekalams.
13. Gullac
Gullac yra lengvas ir pieniškas desertas, dažniausiai mėgaujamasi per Ramadaną. Pagaminta iš krakmolo vaflių, mirkytų saldintame piene ir padengta riešutais, tokiais kaip graikiniai riešutai ar pistacijos, tai ir gaivus, ir sotus.
14. Sutlu Nuriye
Tai minkštesnė ir lengvesnė baklavos alternatyva, pagaminta iš lazdyno riešutų ir pieno pagrindo sirupo. Dėl kreminės tekstūros ir subtilaus skonio jis mėgstamas tų, kurie mėgsta ne tokį intensyvų saldumą.
15. Kaymakli Ekmek Kadayifi
„Kaymakli Ekmek Kadayifi“ yra sirupe mirkyta duona, užpilta kaymak (turkiška krešuliu). Sodrus, saldus ir kreminis – tai malonus būdas užbaigti valgį.